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在市场购买干黄豆，需要注意以下几个问题:
1.色泽：新的优质黄豆应该是呈黄色，颜色鲜艳有光泽，如果黄豆的色泽暗淡，像是蒙上了尘土一样暗哑无光，那么黄豆是陈的劣质黄豆。
2.质地：新的优质黄豆大小均匀，颗粒饱满，没有破损，没有虫痕，豆粒上无斑点、霉点；陈的劣质黄豆豆粒干瘪，大小不一，表面有虫痕、斑点，豆粒有破损。
3.干湿度：优质黄豆用牙咬的时候，能听到很清脆的声音，并且黄豆能很容易被咬成碎粒，说明这样的黄豆干燥，易保存，不易发霉病变;如咬的时候感觉黄豆潮湿，发音不够清脆，说明黄豆比较潮湿，容易病变长霉斑。
4.味道：新的优质黄豆咬下去后，嘴里的味道应该是黄豆固有的清香味。陈的劣质黄豆咬下去，嘴里豆味很淡，或者是霉味、捂味等不良味道。
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